Denna vecka är undertecknad drabbad av den sedvanliga höstförkylningen. Hon hostar, och nyser och förbannar sin näsa på natten då hon vaknar och tror att hon håller på att kvävas till döds. Trots detta lyckades hon uppfatta att kombinationen av champinjoner, persilja och valnötter var utmärkt - nötig, gräddig och frisk. Hur som helst, receptet är enkelt och snabblagat, men förläner denna i övrigt förkylda septemberkväll en knivsudd lyx. Nu ska undertecknad lyda en kollegas råd och blanda riven ingefära med färskpressad citron, för att sedan dricka blandningen. Detta ska tydligen riva upp blockaden i snoken.
Receptet
Portioner: 2
Tid: 20 minuter
Ingredienser
ca 150 g pasta, t ex tagliatelle
2 dl förvälld svamp, gärna
karljohan
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk mejram
1/2-1 dl persilja (efter smak)
1 dl crème fraiche
ca 1/2 dl vatten
riven parmesanost
2 msk hackade rostade
hasselnötter
Tillagning
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen medan du gör svampsåsen. Jag använde färsk fettucine smaksatt med spenat.
Använd egen rensad och förvälld svamp, eller cirka två hekto champinjoner från butik som putsas ock skärs i bitar.
Stek svampen i smör med den hackade vitlöken. Krydda med mejram. Salta lätt och peppra. Sänk värmen och vänd ner crème fraiche och vatten. Låt småputtra några minuter. Ta lite mer vatten om det ser ut att behövas. Blanda i den hackade persiljan. Jag använde 1 dl p.g.a. mitt sviktande smaksinne...
Vänd runt pastan med svamp-såsen och lägg upp på tallrikar, gärna varma.
Strö över hackade hasselnötter som rostats lätt i torr panna, eventuellt också riven parmesanost.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar