Måndag v. 35 2010: Spaghetti alla Puttanesca - skökans spaghetti

(Ur "De hundra bästa pastasåserna" av Diane Seed)

500 g spaghetti
salt
3 vitlöksklyftor
3 sardeller
1 burk konserverade italienska tomater, 400 g
1 1/2 msk olivolja
120 g urkärnade svarta oliver
4 msk kapris
hackad persilja

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningar från förpackningen. Förbered såsen medan vattnet kokar upp. Hacka vitlök, sardeller och tomater. Spar tomatspadet. Häll olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och sardellerna och låt fräsa på svag värme tills de smält ner. Rör ner de hackade tomaterna, även spadet, oliver (som läggs i hela eller hackade efter smak). Låt koka i 5 minuter. Låt pastan rinna av när den är färdigkokt och häll sedan över såsen. Blanda väl, strö över hackad persilja och servera omedelbart.

Rätter var mycket uppfriskande - den fräscha tomatsmaken tillsammans med sältan från sardellerna. Persiljan bröt av det hela på ett tilltalande sätt. Rätten tog ungefär tjugo minuter att tillaga, och rekommenderas en stressig måndagskväll.